당뇨에도 좋은 고수의 효능과 활용법

요즘 건강식품에 대한 관심이 높아지면서, 특별한 허브 하나가 화제가 되고 있는데요. 바로 한국인의 입맛을 두 갈래로 나누는 '고수'입니다. 베트남 쌀국수에서 만났던 그 특별한 향, 어떤 분들은 정말 사랑하고 또 어떤 분들은 피하게 되는 그 향기로운 허브가 실은 놀라운 건강상의 효과들을 가지고 있다고 해요.

 

 

고수, 그게 뭐길래?

 

 

예전에 제가 처음 고수를 경험했을 때는 너무 당황스러웠는데요. 하지만 지금은 쌀국수는 물론 각종 요리에 고수를 넣어 즐기고 있답니다. 실제로 전 세계 많은 나라에서 수천 년 동안 요리와 약용 식물로 사용해온 고수는 최근 건강식품으로도 큰 주목을 받고 있어요. 특히 인도, 중동, 남미에서는 오래전부터 전통의학의 중요한 재료로 사용되어 왔답니다.

 

영양학적 가치

 

고수에는 정말 놀라운 영양소들이 가득한데요. 비타민 A, C, K는 물론이고 엽산, 칼륨, 마그네슘 등 미네랄도 풍부하게 들어있어요. 특히 눈여겨볼 것은 고수에 함유된 케르세틴과 같은 강력한 항산화 물질들이에요. 100g의 신선한 고수 잎에는 비타민 C가 무려 27mg이나 들어있다고 하니, 하루 권장량의 30%를 채울 수 있는 셈이죠.

 

 

놀라운 건강상의 효과

 

 

고수의 가장 놀라운 점은 당뇨 관리에 도움이 된다는 사실인데요. 혈당지수(GI)가 33으로 낮고, 풍부한 섬유질 덕분에 혈당 조절에 탁월한 효과가 있다고 해요. 실제 연구에 따르면, 매일 고수를 섭취한 그룹에서 혈당 수치가 평균 15-20% 감소했다는 결과가 나왔답니다.

 

더욱 놀라운 것은 고수의 항염증 효과인데요. 연구 결과에 따르면 고수에 함유된 특정 화합물들이 염증 관련 단백질의 생성을 억제한다고 해요. 이는 관절염이나 다른 만성 염증성 질환에도 도움이 될 수 있다는 의미죠.

 

 

고수를 활용한 건강 레시피

 

많은 분들이 고수를 어떻게 먹어야 할지 고민하시는데요. 가장 쉬운 복용법은 고수차를 만들어 마시는 거예요. 물 한 컵(250ml)에 고수 씨앗 한 스푼을 넣고 끓이면 되는데요. 하루 2-3번 나눠 마시면 좋답니다.

 

좀 더 본격적으로 활용하고 싶다면, 다음과 같은 방법들을 추천드려요:

1. 고수 페스토 만들기

• 신선한 고수 잎 2컵
• 올리브오일 1/2컵
• 마늘 2쪽
• 견과류 1/4컵
  이 재료들을 곱게 갈아서 만든 페스토는 파스타는 물론 샐러드 드레싱으로도 훌륭해요.

2. 고수 디톡스 워터

• 물 1L
• 고수 잎 한 줌
• 레몬 슬라이스 2개
• 오이 슬라이스 5개
  이렇게 만든 물을 하루종일 조금씩 마시면 좋답니다.

 

 

주의할 점도 있어요

 

물론 고수가 좋다고 해서 무작정 많이 먹으면 안 되는데요. 특히 혈압약이나 혈당강하제를 복용하시는 분들은 반드시 의사와 상담 후에 섭취하셔야 해요. 또한 일부 분들은 고수에 알레르기 반응을 보일 수 있으니, 처음 드시는 분들은 소량부터 시작하시는 게 좋아요.

 

특히 임산부나 수유 중인 분들은 고수 섭취량을 제한할 필요가 있어요. 하루 권장량은 생초 기준 10g 정도라고 하네요.

 

새로운 식문화의 시작

 

전통적으로 아시아와 중동 지역에서는 고수를 약용 식물로 활용해왔는데요. 최근에는 전 세계적으로 건강식품으로 주목받으면서, 한국에서도 점차 고수를 활용한 다양한 요리법이 등장하고 있어요. 특히 젊은 층을 중심으로 고수의 독특한 향과 맛을 즐기는 문화가 확산되고 있답니다.

 

실제로 2023년 한 조사에 따르면, 20-30대의 약 45%가 고수를 활용한 요리를 적극적으로 시도해보고 싶다고 답했다고 해요. 이는 5년 전과 비교했을 때 무려 3배나 증가한 수치랍니다.

 

이제는 우리도 고수의 독특한 매력에 빠져볼 때가 되지 않았을까요? 처음에는 낯설 수 있지만, 조금씩 시도해보면서 새로운 맛의 세계를 경험해보는 것도 좋을 것 같네요. 건강에도 좋고 맛도 특별한 고수, 여러분도 한번 도전해보시는 건 어떨까요?

 

고수 섭취시 주의사항.PNG

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